 |
| Add caption |
Perlu Mengetahui bagian-bagian dari daging sapi dan juga manfaatnya
1. Chuck
Adalah bagian pemotongan daging sapi
yang diambil dari bagian atasnya paha depan. Paling cocok jenis potongan ini
adalah untuk membuat bakso, karena lebih liat dan kenyal.
2. Brisket
Potongan ini diambil dari bagian dada
bagian bawah disekitar ketiak sapi. Umumnya bagian ini agak berlemak, dan
biasanya digunakan untuk masakan khas Padang.
3. Shank
Diambil dari kaki bagian depan atas dari
sapi, yang umumnya digunakan untuk menghasilkan kaldu, misalnya sebagai bahan
dasar sup, soto dan bakso urat.
4. Rib
Ini adalah pemotongan daging sapi yang
diambil dari sekitar tulang iga/tulang rusuk sapi. jenis ini juga termasuk
sebagai bahan steak yang di sajikan dengan sebutan Steak Ribeye, bisa
disertakan juga bagian tulang atau tanpa tulang. Kalau di Indonesia, biasanya
dimasak sebagai bahan dasar makanan khas Makassar, atau sup konro.
5. Sirloin
Adalah pemotongan daging sapi yang
diperoleh dari bagian iga, yang juga banyak diolah sebagai steak. Walaupun
masuk dalam kelas daging steak dibawah has dalam, namun sirloin ini sangat
banyak diminati penggemar steak.
6. Tenderloin
Adalah pemotongan daging sapi yang
berasal dari otot utama sekitar pinggang sapi, atau sekitar bahu dan tulang
panggul.Tenderloin merupakan bagian yang paling lunak, karena otot-otot
didaerah tubuh ini jarang dipergunakan untuk beraktivitas. Jenis ini adalah
yang termasuk paling mahal, banyak dimanfaatkan untuk membuat steak karena
lebih cepat masak.
7. Flank
Adalah bagian daging sapi yang berasal
dari otot perut. Bentuknya panjang dan datar, tapi kurang lunak. Biasanya
daging ini digunakan untuk campuran taco, makanan khas mexico, dan bisa juga
digunakan untuk membuat steak.
8. Round
Adalah bagian pemotongan daging sapi
yang diambil dari bagian atas paha belakang sapi, yang berada di antara penutup
dan gandik. Hidangan masakan yang menggunakan bahan jenis daging ini adalah
casserole dan panggangan
ADS HERE !!!
